Tutorial dal WEB: Bouquet di fiori in pasta di gomma

Inauguriamo la rubrica dei tutorial "pescati dal web"

Direttamente dal blog di cucina del corriere.it un elegante bouquet creato dalla cake designer Rosa Maria Martìn Dueñas. 

Fiori in gum past che prendono vita grazie a sapienti mani; sembrano appena raccolti da un prato soleggiato… L’elaborazione e la creazione dei fiori in pasta di gomma necessitano di un procedimento che dura circa 3 giorni, in cui si preparano accuratamente i petali e le foglie uno per uno.

1 STEP: PREPARAZIONE PASTA DI GOMMA

• Lavorate la pasta di gomma.

• Aggiungete acqua al preparato in polvere.

• Impastate energicamente fino a ottenere un composto elastico e morbido.

• Lasciate riposare il composto ottenuto in una busta di plastica per circa 30 minuti.

2 STEP (primo e secondo giorno)

• Lavorate nuovamente il composto fino a renderlo modellabile.

• Create uno strato molto sottile e tagliatelo con uno stampo per ottenere foglie e petali.

• Posizionate il fiore ottenuto su una base di spugna e, con l’aiuto di un attrezzo “sfera”, detto anche ball tool, manipolate il petalo per conferirgli un aspetto naturale.

• Create un foro al centro del fiore e lasciatelo asciugare in un apposito contenitore a forma di semisfera (asciuga petali) per circa 24 ore.

• Il giorno dopo prendete il pistillo e fatelo passare attraverso il foro del fiore precedentemente creato.

• Fate passare, poi, il filo di ferro alla base del pistillo e attaccatevi il fiore con un punto di glassa reale.

• Lasciate in posa per altre 24 ore e fatelo asciugare a testa in giù.

3 STEP (terzo giorno)

• Il terzo giorno lavorate il bouquet, dandogli una forma armonica.

• Chiudete il bouquet con un nastro da fiorista di colore appropriato.

fonte: corriere.it

Al Games Week 2012: prima gara di Cake Design ispirato ai videogames

Games Week, manifestazione dedicata ai videogiochi in programma a Milano dal 9 all’11 novembre, lancia la prima competizione di Cake Design a tema.

A partire da oggi, i concorrenti potranno sfogare il loro estro creando torte, biscotti o cupcake ispirati al mondo dei videogiochi e inviare la foto a gamesweek@cakemania.it entro il 4 novembre 2012. Le foto saranno pubblicate nella gallery dedicata sulla pagina Facebook Cakemania Italia e sul sito Cakemania.it. Le creazioni saranno giudicate dalla redazione di Cakemania e dall'organizzazione di Game Week, che annunceranno le due migliori 'opere' il 6 novembre prossimo. Domenica 11 novembre a Games Week, tre cake designer professioniste (Sweet & Crazy Cake, Lallabycakes e Magicabula) si daranno battaglia direttamente sul palco centrale in una sfida al matterello per aggiudicarsi la Coppa Games Week.

Come creare dei fiocchi perfetti per decorare le nostre Torte

Esistono diversi modi e tecniche per creare i famosi "ribbon" o "bow" con la pasta di zucchero, in giro si trovano anche gli stampini che ovviamente possono facilitare l'operazione, a scapito però del divertimento e della creatività...Oggi infatti impariamo a creare dei fantastici fiocchi per abbellire le torte dei nostri amici e parenti, senza l'uso di stampi, quindi senza spendere nulla...

Esiste una tecnica molto usata negli Stati Uniti, chiamata Transfer paper o Transfer sheets, si tratta di trasferire una semplice forma disegnata su carta/cartoncino, sopra la pasta di zucchero e poi ritagliare il composto, in questo modo risparmiamo sugli stampi ma allo stesso tempo otteniamo delle forme bellissime e realistiche.

Veniamo a noi per prima cosa scaricate questa immagine:

Una volta scaricata, stampatela e ritagliate la forma, quello che segue nella prossima foto sarà il necessario per creare il vostro bellissimo fiocco. Per la pasta di zucchero abbiamo utilizzato la pasta di zucchero DECORA glassa fondente nero che trovate qui e un mattarello piccolo DECORA 25Cm che trovate qui

Forma Ritagliata - Pasta di zucchero - Matterello

Adesso stendete la pasta di Zucchero e posizionateci sopra la formina ritagliata come illustrato nella foto:

Adesso ritagliate la formina sulla pasta di zucchero, questo dovrebbe essere il risultato:

Adesso esattamente come vedete nella prossima foto dovrete piegare le due estremità del corpo verso la parte centrale facendole combaciare:

Adesso ritagliamo una strisciolina dalla pasta di zucchero che ci avanza e poniamola sul fiocco per poi avvolgere l'intera forma nella parte centrale, aiutatevi con la foto sottostante per capire meglio:

Ok abbiamo quasi finito non ci resta che modellare a piacimento il fiocco, eliminare eventuali imperfezioni, e aggiungere qualcosa sul fiocco magari dei pois creati con altra pasta di zucchero e colorante rosa!

Ed ecco qua il finale, facile, veloce e d'effetto!

Come realizzare delle bellissime Rose per decorare le nostre torte

I fiori sono una delle decorazioni più utilizzate nel Cake Design, spesso capita di soffermarci a vedere la perfezione con cui sono fatte le rose che vediamo sulle torte delle pasticcerie...ebbene oggi spiegheremo come è facile poterle realizzare a casa ed avere il medesimo risultato, strabiliando parenti e amici con la vostra torta speciale!!!

La creazione è molto più semplice di quello che si può pensare, in poco tempo riuscirete a creare delle bellissime Rose davvero realistiche, oltre che buone oviamente ;)

Prima di tutto occorre preparare l'impasto, in questo tutorial noi abbiamo utilizzato la Pasta di Gomma Decora , un Mix in polvere per la produzione di pasta elastica modellabile, indicata proprio per i fiori e i soggetti in zucchero. Grazie alla sua elastica e resistente consistenza, questa Pasta di Gomma, può essere stesa molto più sottile rispetto alla glassa fondente, e tutto questo la rende ideale per realizzare fiori in zucchero. Per la colorazione abbiamo usato il Gel Colorante Decora - Rosa per i fiori e quello Verde per foglie e gambi

Per realizzare le rose, fare delle palline di grandezze diverse con l’impasto e schiaccharle, creerete così i petali: con la prima (la più piccola) fare una specie di sei e intorno posizionare i vari petali man man di grandezza diversa, avvolgendola tutt’intorno. Una volta creata la rosa, possiamo procedere alla preparazione delle foglie.




Prepariamo alcune palline di pasta verde anche queste grandezze diverse e schiacciamole, poi con uno stuzzicadenti disegnamo la fogliolina e la intagliamo con un coltello. Sempre con lo stuzzicadenti segnare le linee della foglia: una verticale e le altre trasversali.

Ecco abbiamo quasi finito, non ci resta che applicare sulla torta la composizione appena creata, per rendere il nostro dolce davvero speciale!!!